生魚片真空凍干機(jī)（簡稱凍干設(shè)備/凍干機(jī)/真空凍干機(jī)/真空冷凍干燥機(jī)）是在真空低溫環(huán)境下將凍干物料進(jìn)行傳熱傳質(zhì)的加工設(shè)備，它是一門跨學(xué)科的綜合技術(shù)。凍干需要真空、制冷、加熱、機(jī)械傳動、自動控制等技術(shù)的支持。真空冷凍干燥技術(shù)的應(yīng)用范圍是非常廣泛的，只要是含水、 、無腐蝕性的物質(zhì)都可以運(yùn)用凍干技術(shù)將其制成凍干品，幾乎所有的農(nóng)副產(chǎn)品如肉、禽、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等都可以制成凍干品。目前，應(yīng)用凍干技術(shù) 為廣泛的是食品行業(yè)、生物制藥行業(yè)、醫(yī)療行業(yè)、保健品行業(yè)、納米級材料等。使用該技術(shù)加工出來的產(chǎn)品就稱之為凍干食品（FD食品凍干）能夠 大限度的保持原有食品的色、香、味、形及營養(yǎng)成分，復(fù)水效果。 
（1）凍結(jié)冰晶升華脫水后骨架保持原型，原冰晶所占空間形成似海綿狀的微孔極易吸水。 （2）在低溫狀態(tài)下脫水，不僅熱敏性成分不受破壞，而且色素和芳香物質(zhì)損傷極少。 （3）真空環(huán)境脫水是缺氧的，食品成分不會氧化變質(zhì)，能抑制某些的有害作用。 （4）升華由表面開始，逐漸深入內(nèi)部冰晶只有水分脫除，溶于水中的物質(zhì)扔保留原處。 
生魚片真空凍干機(jī) 1、采用低溫真空冷凍干燥工藝，在常溫下將果蔬原料進(jìn)行脫水、濃縮、凍結(jié)。 2、通過快速解凍，使果蔬原料恢復(fù)原有的色香味及營養(yǎng)成份； 3、利用食品級不銹鋼內(nèi)膽與食品接觸部分全部使用304不銹鋼材質(zhì)制作而成，確保產(chǎn)品品質(zhì)安全衛(wèi)生。 4、采用進(jìn)口變頻器控制整個(gè)系統(tǒng)運(yùn)行，具有自動控溫、超溫和報(bào)警功能。 5、配備有先進(jìn)的控制系統(tǒng)和制冷系統(tǒng)以及溫度檢測儀等檢測設(shè)備，可隨時(shí)對機(jī)器進(jìn)行監(jiān)控和維護(hù)。 6、配有的操作培訓(xùn)人員指導(dǎo)用戶正確操作機(jī)器并及時(shí)排除故障； 7、整機(jī)結(jié)構(gòu)緊湊合理、外形美觀大方且便于移動； 8、可根據(jù)客戶要求定制不同規(guī)格型號的產(chǎn)品。 
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