大棗真空凍干機(jī) 食品冷凍干燥機(jī)就是把含有大量水分物質(zhì)，預(yù)行降溫凍結(jié)成固體，然后在真空的條件下使水蒸汽直接升華出來(lái)，而物質(zhì)本身剩留在凍結(jié)時(shí)的冰架中，因此它干燥后疏松多孔體積不變。引起產(chǎn)品本身溫度的下降而減慢升華速度，為了增加升華速度，縮短干燥時(shí)間，必須要對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行適當(dāng)加熱。整個(gè)干燥是在較低的溫度下進(jìn)行的。
物質(zhì)在干燥前始終處于低溫(凍結(jié)狀態(tài)),同時(shí)冰晶均勻分布于物質(zhì)中,升華過(guò)程不會(huì)因脫水而發(fā)生濃縮現(xiàn)象,避免了由水蒸氣產(chǎn)生泡沫、氧化等副作用。干燥物質(zhì)呈干海綿多孔狀，體積基本不變，極易溶于水而恢復(fù)原狀。在上防止干燥物質(zhì)的理化和生物學(xué)方面的變性。
基本原理是在高壓真空條件下，是利用升華原理，使預(yù)先凍結(jié)的物料中的水份，不經(jīng)過(guò)冰的融化，直接以冰態(tài)升華為水蒸汽狀態(tài)在真空水平升華脫走，使物料干燥，真空冷凍干燥產(chǎn)品可確保食品中蛋白質(zhì)、維生素等各種營(yíng)養(yǎng)成份，特別是那些易揮發(fā)熱敏性成份不流失。因而能大限度地保持原有的營(yíng)養(yǎng)成份，而且能抑制菌和酶的有害作用，有效地防止干燥過(guò)程中的氧化，營(yíng)養(yǎng)成份的轉(zhuǎn)化和狀態(tài)變化，凍干制品成海綿狀、無(wú)干縮、復(fù)水性*、食用方便、含水份極少，凍干食品在生產(chǎn)過(guò)程中不需任何添加劑，因而是真正的綠色食品?？稍谑覝叵麻L(zhǎng)期保存，做好包裝后可在常溫下長(zhǎng)時(shí)間保存(保持五年不壞)和運(yùn)輸。
1各系統(tǒng)優(yōu)化配置，整體設(shè)計(jì)方案合理、經(jīng)濟(jì)、。設(shè)備運(yùn)行生產(chǎn)效率高、自動(dòng)化程度高、能耗低、操作簡(jiǎn)單、維修方便。
2凍干機(jī)：倉(cāng)體內(nèi)部為不銹鋼或優(yōu)質(zhì)合金鋼噴涂進(jìn)口船艙飲用水漆。筒體壁厚10mm，封頭厚10mm，筒體除在加工車間部分均包不低于3cm保溫
3冷阱后置內(nèi)置式，冷阱管采用10(20)-GB8163流體管,全部整體熱浸鋅。冷阱筒體采用碳鋼10mm鋼板制成。冷阱外需要包不低于6cm保溫
4物料小車及托盤：一備一用,即每臺(tái)凍干設(shè)備配置兩套小車及托盤
5真空系統(tǒng)：一套預(yù)抽機(jī)組，單臺(tái)凍干倉(cāng)配置一臺(tái)維持機(jī)組，全部可以各自能獨(dú)立運(yùn)行，真空泵組采用水環(huán)泵+羅茨泵的形式,杜絕噴油及乳化現(xiàn)象，真空系統(tǒng)氣動(dòng)閥門采用不銹鋼，管路采用碳鋼熱浸鋅,安全衛(wèi)生。核心部件真空計(jì)采用德國(guó)萊寶品牌,可靠性高。
6加熱系統(tǒng)：的蒸汽直接換熱形式，不需要加熱罐,杜絕加溫過(guò)慢現(xiàn)象。蒸汽控制閥門采用日本山武進(jìn)口品牌,可靠性高，加熱系統(tǒng)膨脹罐、手動(dòng)閥門、管路均采用不銹鋼SUS304,安全衛(wèi)生。
7制冷系統(tǒng)：采用雙段半封閉螺桿壓縮機(jī)，多機(jī)頭并聯(lián)機(jī)組。直接膨脹供液方式。采用進(jìn)口德國(guó)卡樂(lè)電子膨脹閥。
8軌道系統(tǒng)：小車軌道16#焊接工字鋼，不銹鋼SUS304材質(zhì)，安全衛(wèi)生,倉(cāng)前軌道支架和吊架為碳鋼熱浸鋅，卸料間軌道支架碳鋼熱浸鋅，軌道控制箱304不銹鋼.
9控制系統(tǒng)：凍干成套設(shè)備為全自動(dòng)控制系統(tǒng)，以可編程控制器及PLC為核心,監(jiān)測(cè),控制,管理加工過(guò)程中的所有數(shù)據(jù),低壓電器元件采用正泰、上二工等品牌。
PLC元件采用西門子或三菱品牌，手動(dòng)及自動(dòng)均可運(yùn)行兩種方式。
大棗真空凍干機(jī) 食品冷凍干燥機(jī)技術(shù)是將含水物料在低溫狀態(tài)下凍結(jié)，然后在真空條件下，使冰直接升華成水蒸汽并排走，從而脫去物料中的水份使物料干燥的一門高新技術(shù)。它是隨制冷、真空、生物、電子等技術(shù)的發(fā)展而迅速興起的一門多學(xué)科綜合應(yīng)用技術(shù)。真空冷凍干燥技術(shù)的應(yīng)用范圍是非常廣泛的，幾乎所有的農(nóng)副產(chǎn)品，如肉、禽、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜、瓜果等都可以制成凍干食品、調(diào)味品、速溶食品等。
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